Spotkanie z wierszem (2): Buffo. Ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką.

Buffo*

Najpierw minie nasza miłość,

potem sto i dwieście lat,

potem znów będziemy razem:

komediantka i komediant,

ulubieńcy publiczności,

odegrają nas w teatrze.

Mała farsa z kupletami,

trochę tańca, dużo śmiechu,

trafny rys obyczajowy

i oklaski.

Będziesz śmieszny nieodparcie

na tej scenie, z tą zazdrością,

w tym krawacie.

Moja głowa zawrócona,

moje serce i korona,

głupie serce pękające

i korona spadająca.

Będziemy się spotykali,

rozstawali, śmiech na sali,

siedem rzek, siedem gór

między sobą obmyślali.

I jakby nam było mało

rzeczywistych klęsk i cierpień

— dobijemy się słowami.

A potem się pokłonimy

i to będzie farsy kres.

Spektatorzy pójdą spać

ubawiwszy się do łez.

Oni będą ślicznie żyli,

oni miłość obłaskawią,

tygrys będzie jadł z ich ręki.

A my wiecznie jacyś tacy,

a my w czapkach z dzwoneczkami,

w ich dzwonienie barbarzyńsko

zasłuchani.

Ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką

z Palce lizać

1 szklanka mleka
40 g drożdży
150 g roztopionego masła
150 g cukru
4 żółtka
500 g mąki pszennej (dałam pół na pół z razową; dosypałam jeszcze dosyć dużo, gdyż ciasto było bardzo luźne)
1,5 kg śliwek

kruszonka:
1 szklanka mąki
1 szklanka cukru
1/2 szklanki mielonych orzechów laskowych
80 g zimnego masła
szczypta soli

Ciasto. Podgrzewamy mleko i dzielimy na pół. Do połowy podgrzanego mleka dodajemy pokruszone drożdże i jedną łyżkę cukru. Delikatnie mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia na 10-15 minut. Resztę mleka mieszamy z roztopionym masłem. Do dużej miski wsypujemy mąkę, dodajemy żółtka, pozostały cukier, wyrośnięte drożdże i mleko z masłem. Wyrabiamy gładkie, miękkie ciasto, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na co najmniej godzinę w ciepłe i nieprzewiewne miejsce, aby podwoiło swoją objętość. Blachę do pieczenia smarujemy masłem i posypujemy mąką. Wyrośnięte ciasto ponownie zagniatamy, a następnie rozwałkowujemy lub rozciągamy palcami w przygotowanej blasze do pieczenia. Przykrywamy ściereczką i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na mniej więcej 30 minut.
Kruszonka. Wszystkie składniki przesypujemy na stolnicę i ucieramy z pokrojonym w kostkę zimnym masłem tak, aby przypominała piasek.
Śliwki myjemy, kroimy na pół i usuwamy pestki. Następnie na wyrośniętym cieście układamy połówki owoców przecięciem do góry. Posypujemy kruszonką, wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 160 st. C i pieczemy 15-20 minut. Po tym czasie zwiększamy temperaturę do 180 st. C i pieczemy jeszcze około 40 minut.
Smacznego!

 

*"Buffo"-W.Szymborska