Chlebek truskawkowy (strawberry bread).

Dzisiaj znów chlebek. To jedne z moich ulubionych wypieków. Ostatni był bananowy, teraz w wersji truskawkowej. Desperacko próbuję zatrzymać chwilę lata. Szukam. Zaglądam pod liście paproci, w kieszenie płaszcza i w kartki książek. Tylko nie za bardzo wiem czego szukam. W kłótniach najlepszy jest moment godzenia...

Chlebek truskawkowy (strawberry bread)

wg. przepisu Marthy Stewart

5 łyżek miękkiego, niesolonego masła

500g truskawek, rozgniecionych widelcem

2-2.5 szklanki mąki (w oryg. 1 ¾ , ale w moich truskawkach było dużo wody)

1 łyżeczka sody oczyszczonej

½ łyżeczki cynamonu

¼ łyżeczki proszku do pieczenia

¼ łyżeczki soli

1,5 szklanki cukru (w oryg. 1 szklanka)

3 małe jajka (w oryg. 2 duże jajka)

Piekarnik nagrzewamy do 180st. C. Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia. Do małego rondelka wsypujemy truskawki i gotujemy, mieszając, na małym ogniu przez kilka minut. Odstawiamy do ostygnięcia.

W misce mieszamy mąkę, sodę, cynamon, proszek i sól. W drugim naczyniu miksujemy masło, cukier i jajka, aż do połączenia składników. Następnie dodajemy mączna mieszaninę. Łączymy wszystko i dodajemy truskawki. Umieszczamy masę w foremce, a tę wkładamy do piekarnika na godzinę(sprawdźmy jednak patyczkiem stopień upieczenia ciasta po 45min., jeśli będzie mocno ciemniało, nakrywamy folią i dopiekamy). Studzimy.

Smacznego!