Muffiny baklava.

Zza zasłony mgły wynurzają się zabawne cienie. Krystaliczne dźwięki rannej krzątaniny. Szum ekspresu, zanurzanie noża w chlebie i rozsmarowywanie dżemu na cienkiej kromce. Szeleszczące ścieżki śpiącego miasta. Otulam się cieplej płaszczykiem i w myślach błogosławię, że wzięłam sweterek. Dorodne śliwki i złociste gruszki wyginają się na bazaru. Następnym razem, następnym razem…

 

Muffiny baklava

z „How To Be A Domestic Godness?”

Muffiny:

1 szklanka i 7 łyżek mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1/4 szklanki cukru

1 duże jajko

3 łyżki rozpuszczonego masła

1 szklanka i 2 łyżki maślanki

Nadzienie:

1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich

1/3 szklanki cukru

1 1/2 łyżeczki cynamonu

3 łyżki roztopionego masła

Piekarnik rozgrzewamy do 200st. C.  Wszystkie składniki na nadzienie mieszamy w małej misce. W jednym naczyniu mieszamy suche składniki na muffiny, w drugim mokre. Wlewamy mokre składniki do suchych i mieszamy.

Wypełniamy foremę do muffinów do 1/3, wysokości ciastem, następnie dodajemy 1 łyżeczkę nadzienia i przykrywamy warstwą ciasta do 2/3 wysokości foremki. Resztą nadzienia posypujemy wierzch muffinków. Pieczemy ok.20 min. Gorące babeczki polewamy odrobiną miodu lub golden syropu.

Smacznego!

Spotkanie z wierszem (1):Sur le pont d’Avignon. Ciasto cynamonowe.

 Sur le pont d’Avignon*

Ten wiersz jest żyłką słoneczną na ścianie

jak fotografia wszystkich wiosen.

Kantyczki deszczu wam przyniosę –

wyblakłe nutki w nieba dzwon

jak wody wiatrem oddychanie.

Tańczą panowie niewidzialni

„na moście w Awinion”.

Zielone, staroświeckie granie

jak anemiczne pączki ciszy.

Odetchnij drzewem, to usłyszysz

jak promień – naprężony ton,

jak na najcieńszej wiatru gamie

tańczą liściaste suknie panien

„na moście w Awinion”.

W drzewach, w zielonych okien ramie

przez widma miast – srebrzysty gotyk.

Wirują ptaki płowozłote

jak lutnie, co uciekły z rąk.

W lasach zielonych – białe łanie

uchodzą w coraz cichszy taniec.

Tańczą panowie, tańczą panie

„na moście w Awinion”.

Ciasto cynamonowe (cinnamon teacake)

przepis z AWW

60g miękkiego masła

łyżeczka ekstraktu z wanilii

150g cukru pudru

1 jajko

150g mąki z dodatkiem proszku do pieczenia (self-raising flour)

80ml mleka

10g masła

łyżeczka cynamonu

łyżka cukru pudru

Piekarnik nagrzewamy do 180st. C. Tortownicę o średnicy 20cm wykładamy papierem do pieczenia.

Masło ucieramy z cukrem i ekstraktem na puszystą masę, po czym dodajemy jajko (ok.10 min.) Dodajemy przesianą mąkę i mleko. Wylewamy masę do formy i pieczemy ok. 30 min.

Masło, cynamon i cukier puder mieszamy i łopatką rozprowadzamy na gorącym cieście.

Smacznego!

*”Na moście w Awinion” – K.K.Baczyński

P.S. Postanowiłam stworzyć nowy cykl – spotkanie z wierszem. W każdy piątek, jeden wiersz. Dla mnie, dla Was. Kilka słów, czyjaś myśl. Na dobry początek dnia. Promyk nadziei. Chwila zamyślenia. Co Wy na to? ;)

Muffiny waniliowe z czekoladą.

Drzewa zakładają złote korony. W spiżarni przybywa kolorowych słoiczków. Trzepot motylich skrzydeł. Okrągła twarz za oknem. Czasami oddycham korą drzewa. Lepi się ziemia. Kolorowe kuleczki rozsypane na blacie stołu. Kremowa czapeczka. Wiekowe połączenie. Wanilia i czekolada. Mała rzecz a cieszy.

Muffiny waniliowe z czekoladą

110g cukru pudru

110g mąki pszennej

35g mąki kukurydzianej

1,5 łyżeczki  proszku do pieczenia

3 jajka

125g jogurtu naturalnego

100ml oleju

łyżeczka ekstraktu z wanilii

50g posiekanej czekolady

Suche składniki mieszamy w jednej misce, mokre w drugiej. Następnie do mokrych dodajemy suche,. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej , studzimy i dodajemy do pozostałej masy.  Pieczemy ok. 20min. w piekarniku rozgrzanym do 200st. C. Dekorujemy dowolnym kremem i posypką.

Smacznego!

Melancholia w kształcie truskawki. Ciasto najprostsze.

Kołysanka dla przyjaciela. Dyskusje o kształcie chmur. Marzę nie słowem. Pamiętnik człowieka. Kuchenne medytacje. Pełnia księżyca. Czerwone niebo. Przytulanie ustami. Szklanka pełna niepokojów. Święta Rita od Rzeczy Niemożliwych. Nieuniknione wyczekiwanie. Małe okno. Melancholia w kształcie truskawki. Ciasto najprostsze. Przepis z bloga Trufli.

Ciasto najprostsze z truskawkami i migdałową kruszonką
(przepis zgodny z KPP oraz MM)

150g miękkiego masła
45g oleju roślinnego (z pestek winogron lub słonecznikowego)
¼ szkl. nektaru/syropu z agawy i tyle samo fruktozy, lub tylko syropu/nektaru (w sumie 1/2szkl.) lub 1/2 - 3/4 szkl. cukru muscovado, lub 1/3 szkl. miodu (pół na pół gryczanego z dowolnym, łagodnym w smaku miodem)
4jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub cukier z prawdziwą wanilią)
szczypta imbiru
szczypta soli
2szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej, przesianej i pozbawionej otrąb (lub zwykłej pszennej)
¾ łyżeczki drożdży instant, ½ łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta kurkumy
truskawki

Piec rozgrzać do 165-170st. C. Masło, olej oraz agawę z fruktozą (lub cukrem) miksować, aż masa stanie się puszysta i zwiększy swoją objętość (ok.2-3min). Wciąż miksując dodawać po 1 jajku, następnie ekstrakt z wanilii, po chwili imbir i sól. Przesianą mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i drożdżami, wsypać do masy i miksować, aż wszystko dokładnie się połączy, pod koniec miksowania dodać kurkumę. Masę przelać do natłuszczonej i wyłożonej pergaminem blaszki. Na wierzchu ciasta ułożyć połówki truskawek i posypać kruszonką. Piec 45-50 min.

Kruszonka migdałowo-waniliowa
3 łyżki mielonych migdałów
1 łyżka fruktozy (lub cukru)
2 łyżki masła
½ łyżeczki ekstraktu z wanilii (lub 1łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią)
mała szczypta imbiru mała szczypta soli
3 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej (lub zwykłej pszennej)
kurkumy na czubku noża

Wszystkie składniki wymieszać palcami, aż powstaną „okruszki”.
Kruszonką posypać wierzch ciasta.

Smacznego!

Marmurkowa babka kokosowo-kakaowa.

Zasłuchuję się. Zapatruję w siebie. Oglądam po kawałeczku. Trzepię pościel z wesołości. Piję melisę na przemian z czarną herbatą. Wydłubuję ziarenka wanilii. Szukam snów. Wędruję w podświadomości. Czytam Poświatowską. Gubię się i znajduję. Piekę ciasta.

Marmurkowa babka kokosowo-kakaowa
za Liską

5 jajek
300 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
120 ml dowolnego tłuszczu (topionego masła, oleju z pestek winogron)
120 ml wody
1 cukier waniliowy
200 g cukru
2 łyżki kakao
2 łyżki wiórków kokosowych

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę.
W drugiej misce miksujemy wodę, masło, cukier i wanilię. Miksując dodajemy po jednym żółtku, następnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na końcu delikatnie wmieszać pianę.
Ciasto dzielimy na 2 części. Do jednej dodajemy wiórki kokosowe, do drugiej kakao.
Dużą formę do babki wysmarowujemy masłem i wysypujemy tartą bułką.
Wlewamy 1/2 ciasta jasnego, następnie część z kakao, na końcu pozostałą część jasną.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st C i piec ok. 50 minut.Studzimy w formie.
Smacznego!

Korzenne ciasto dyniowe.

Chowam do szkatułki wszystkie moje niepokoje, małe strachy i niepewności. Leciutkie prawie niezauważalne drżenie. Rąk, powietrza, troszkę ust. Szelest kartek. Cichutki śpiew. Powolne kroki jesieni. Bez względu na to ile mam lat, za każdym razem nie lubię 1 września. Korzenne ciasto dyniowe u schyłku lata. Na dobry początek dnia.

Korzenne ciasto dyniowe

320g mąki pełnoziarnistej
szczypta soli
po łyżeczce proszku do pieczenia i sody
1/2 łyżeczki: kardamonu, imbiru, mielonych goździków
3 łyżeczki cynamonu
4 jajka
200g brązowego cukru
180ml oleju
2 łyżeczki miodu
400g puree z dyni, odsączonego (pozostałym sokiem nasączamy ciasto po upieczeniu)

Jajka ucieramy z cukrem, później dodajemy olej. Mąkę, sól, proszek, sodę i przyprawy łączymy, przesiewamy przez sitko i dodajemy do jajek. Dodajemy miód i dynię. Przelewamy do formy (tortownica 23cm, wysmarowana masłem i wysypana mąką) i pieczemy przez godzinę w piekarniku nagrzanym do 180st.
Smacznego!